Coffee and plants ist das Thema der Urban Jungle Bloggers diesen Monat. Das passt eigentlich sehr schön ins Happy Home. Die Kiddos und ich machen nachmittags nämlich immer „Kakaostunde“. Kakao für die Kinder, Choccochino (Kakao mit einem Schuss Espresso) für Mama, etwas Obst und etwas Süßes. Meist gekaufte Kekse, aber manchmal auch mit was Selbstgebackenem.

Seit ein paar Wochen gehören nun auch bei uns Zuhause die Nahrungsmittelunverträglichkeiten zum täglichen Leben. Möglichst fructosearm und im Augenblick ohne Weizen. Da muss man beim backen erst mal etwas rumprobieren….. Im Augenblick sind Waffeln unser Favorit. 

Fructosearme Dinkelwaffeln

• 125g weiche Butter
• 75g Glucosesirup (Maiszucker)
• Vanille (aus der Vanillemühle)
• 4 Eier
• 250g Dinkelmehl
• 2 Msp. Backpulver
• 125ml Buttermilch, etwas mehr, wenn der Teig zu dickflüssig ist
• Puderzucker, Zimt und reinen Backkakao

Butter, Maiszucker, Vanille schaumig schlagen. Eier einzeln hinzufügen. Backpulver und Mehl mischen und abwechselnd mit der Buttermilch zum Teig hinzufügen. Ergibt ungefähr 7-8 Waffeln. Wir haben einen Teil des Teigs mit Zimt oder mit Backkakao gemischt. Hat alles drei sehr gut geschmeckt.

Noch ein paar Blümchen oder Pflanzen auf den Tisch und schon geniessen wir unserer (fast) tägliches Nachmittagsritual. (Heute übrigens nur mit einem Foto aber länger waren die Kids von den Waffeln nicht fernzuhalten!)

Süße Grüße aus dem Happy Home

Kathrin